開(kāi)篇語(yǔ)
食堂，是校園里最具煙火氣的關(guān)懷。 宜春旅游集團(tuán)下屬五葉酒店管理有限公司直營(yíng)市直6所學(xué)校食堂，將師生的每一條建議，家長(zhǎng)的每一次關(guān)注，從意見(jiàn)箱里的留言，落實(shí)到餐桌上的改變。宜春旅游集團(tuán)學(xué)校學(xué)生“放心用餐”不只是一句承諾，更是一個(gè)“聽(tīng)得進(jìn)、改得快、做得實(shí)”的溫暖閉環(huán)。
“阿姨，再來(lái)一勺紅燒牛腩！”中午12點(diǎn)，宜春市第九中學(xué)食堂內(nèi)香氣彌漫，各樓層窗口前秩序井然，學(xué)生們按需選取餐食，葷素搭配的菜品熱氣騰騰。從食材采購(gòu)到餐桌服務(wù)，從制度監(jiān)管到家校共治，宜春旅游集團(tuán)正以全方位的用心護(hù)“食”，讓食堂成為學(xué)生滿(mǎn)意、家長(zhǎng)放心的“暖心陣地”。
源頭把控：筑牢食品安全“第一道防線(xiàn)”
食品安全是校園餐飲的底線(xiàn)。2024年8月起，宜春九中食堂正式由宜春旅游集團(tuán)下屬江西五葉酒店管理有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“五葉酒管公司”）接管運(yùn)營(yíng)。五葉酒管公司建立了全鏈條食材管控體系，從采購(gòu)環(huán)節(jié)嚴(yán)格篩選供應(yīng)商，對(duì)米、面、油等大宗食材實(shí)行資質(zhì)審核與多方比價(jià)，確保源頭可溯、品質(zhì)可靠。在食堂后廚，清洗間、操作間、儲(chǔ)藏室分區(qū)明確，廚具餐具擺放規(guī)整，工作人員身著統(tǒng)一工裝規(guī)范操作。專(zhuān)用留樣柜內(nèi)，每日每餐的菜品都按標(biāo)準(zhǔn)留存48小時(shí)，食材保質(zhì)期、調(diào)料生產(chǎn)日期等關(guān)鍵信息均有詳細(xì)記錄，家長(zhǎng)代表參觀(guān)時(shí)曾特意核對(duì)，對(duì)“近期日期全覆蓋”的細(xì)節(jié)贊不絕口。針對(duì)家長(zhǎng)曾反饋的食材新鮮度問(wèn)題，食堂進(jìn)一步強(qiáng)化管控，嚴(yán)格把控每日用量，剩余食材按規(guī)范處理，從流程上杜絕風(fēng)險(xiǎn)。
品質(zhì)升級(jí)：讓餐盤(pán)里裝滿(mǎn)“幸福感”
針對(duì)接管初期窗口不足、排隊(duì)時(shí)間長(zhǎng)的問(wèn)題，食堂迅速響應(yīng)，開(kāi)放全部樓層窗口，增加打菜人員并開(kāi)展技能培訓(xùn)，這一系列舉措直接帶來(lái)了用餐效率的大幅提升，讓學(xué)生們更快吃上熱乎飯菜。
“現(xiàn)在食堂中晚餐有12個(gè)常規(guī)菜，三樓自助餐還有28種不同選擇，免費(fèi)提供營(yíng)養(yǎng)湯，每天都能換花樣。”九中食堂店長(zhǎng)彭毅介紹道。為貼合學(xué)生口味與營(yíng)養(yǎng)需求，食堂建立了動(dòng)態(tài)調(diào)整機(jī)制。通過(guò)日常反饋與定期調(diào)研，收集學(xué)生對(duì)菜品咸淡、油度的建議，靈活優(yōu)化食譜。從香辣可口的小炒到風(fēng)味不一的粉面檔口，從平價(jià)主食到特色風(fēng)味，多樣化的選擇兼顧了學(xué)生不同的飲食偏好，也讓“光盤(pán)行動(dòng)”在這里成為常態(tài)。
家校共治：架起信任“連心橋”
“能常走進(jìn)后廚看到標(biāo)準(zhǔn)化操作，我們做家長(zhǎng)的特別安心。”家長(zhǎng)膳食委員會(huì)成員余女士在參與食堂督查后說(shuō)道。宜春九中常態(tài)化召開(kāi)家長(zhǎng)膳食委員會(huì)會(huì)議，邀請(qǐng)家長(zhǎng)代表深入后廚，查看清洗、烹飪、留樣等全流程，詳細(xì)了解菜品價(jià)格與食材監(jiān)管細(xì)節(jié)，一起品嘗食堂飯菜，收集意見(jiàn)建議。
“開(kāi)放式食堂”的理念，構(gòu)建起全方位監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)。通過(guò)家校聯(lián)動(dòng)陪餐制度，校長(zhǎng)、教師與家長(zhǎng)代表定期陪餐，實(shí)時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決問(wèn)題；膳食委員會(huì)全程參與食材檢測(cè)、驗(yàn)收等工作；食堂落實(shí)“四個(gè)公開(kāi)”（食材快檢情況和價(jià)格、帶量食譜、成本費(fèi)用、收支情況），確保每一分伙食費(fèi)都用在學(xué)生餐食上。從意見(jiàn)反饋到問(wèn)題整改，從流程監(jiān)督到品質(zhì)提升，家校協(xié)同讓校園餐飲更透明、更放心。
“一餐一飯關(guān)乎師生健康，一言一行彰顯責(zé)任擔(dān)當(dāng)。”宜春旅游集團(tuán)黨委委員、副總經(jīng)理陽(yáng)磊表示，食堂管理沒(méi)有休止符，我們將持續(xù)以“學(xué)生滿(mǎn)意、家長(zhǎng)放心”為目標(biāo)，在細(xì)節(jié)上精益求精，在家校共治中凝聚合力，讓每一份校園餐食都承載起守護(hù)成長(zhǎng)的溫暖力量。