開篇語

食堂，是校園里最具煙火氣的關(guān)懷。 宜春旅游集團下屬五葉酒店管理有限公司直營市直6所學(xué)校食堂，將師生的每一條建議，家長的每一次關(guān)注，從意見箱里的留言，落實到餐桌上的改變。宜春旅游集團學(xué)校學(xué)生“放心用餐”不只是一句承諾，更是一個“聽得進、改得快、做得實”的溫暖閉環(huán)。

“阿姨，再來一勺紅燒牛腩！”中午12點，宜春市第九中學(xué)食堂內(nèi)香氣彌漫，各樓層窗口前秩序井然，學(xué)生們按需選取餐食，葷素搭配的菜品熱氣騰騰。從食材采購到餐桌服務(wù)，從制度監(jiān)管到家校共治，宜春旅游集團正以全方位的用心護“食”，讓食堂成為學(xué)生滿意、家長放心的“暖心陣地”。

源頭把控：筑牢食品安全“第一道防線”

食品安全是校園餐飲的底線。2024年8月起，宜春九中食堂正式由宜春旅游集團下屬江西五葉酒店管理有限公司（以下簡稱“五葉酒管公司”）接管運營。五葉酒管公司建立了全鏈條食材管控體系，從采購環(huán)節(jié)嚴(yán)格篩選供應(yīng)商，對米、面、油等大宗食材實行資質(zhì)審核與多方比價，確保源頭可溯、品質(zhì)可靠。在食堂后廚，清洗間、操作間、儲藏室分區(qū)明確，廚具餐具擺放規(guī)整，工作人員身著統(tǒng)一工裝規(guī)范操作。專用留樣柜內(nèi)，每日每餐的菜品都按標(biāo)準(zhǔn)留存48小時，食材保質(zhì)期、調(diào)料生產(chǎn)日期等關(guān)鍵信息均有詳細記錄，家長代表參觀時曾特意核對，對“近期日期全覆蓋”的細節(jié)贊不絕口。針對家長曾反饋的食材新鮮度問題，食堂進一步強化管控，嚴(yán)格把控每日用量，剩余食材按規(guī)范處理，從流程上杜絕風(fēng)險。

品質(zhì)升級：讓餐盤里裝滿“幸福感”

針對接管初期窗口不足、排隊時間長的問題，食堂迅速響應(yīng)，開放全部樓層窗口，增加打菜人員并開展技能培訓(xùn)，這一系列舉措直接帶來了用餐效率的大幅提升，讓學(xué)生們更快吃上熱乎飯菜。

“現(xiàn)在食堂中晚餐有12個常規(guī)菜，三樓自助餐還有28種不同選擇，免費提供營養(yǎng)湯，每天都能換花樣。”九中食堂店長彭毅介紹道。為貼合學(xué)生口味與營養(yǎng)需求，食堂建立了動態(tài)調(diào)整機制。通過日常反饋與定期調(diào)研，收集學(xué)生對菜品咸淡、油度的建議，靈活優(yōu)化食譜。從香辣可口的小炒到風(fēng)味不一的粉面檔口，從平價主食到特色風(fēng)味，多樣化的選擇兼顧了學(xué)生不同的飲食偏好，也讓“光盤行動”在這里成為常態(tài)。

家校共治：架起信任“連心橋”

“能常走進后廚看到標(biāo)準(zhǔn)化操作，我們做家長的特別安心。”家長膳食委員會成員余女士在參與食堂督查后說道。宜春九中常態(tài)化召開家長膳食委員會會議，邀請家長代表深入后廚，查看清洗、烹飪、留樣等全流程，詳細了解菜品價格與食材監(jiān)管細節(jié)，一起品嘗食堂飯菜，收集意見建議。

“開放式食堂”的理念，構(gòu)建起全方位監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)。通過家校聯(lián)動陪餐制度，校長、教師與家長代表定期陪餐，實時發(fā)現(xiàn)并解決問題；膳食委員會全程參與食材檢測、驗收等工作；食堂落實“四個公開”（食材快檢情況和價格、帶量食譜、成本費用、收支情況），確保每一分伙食費都用在學(xué)生餐食上。從意見反饋到問題整改，從流程監(jiān)督到品質(zhì)提升，家校協(xié)同讓校園餐飲更透明、更放心。

“一餐一飯關(guān)乎師生健康，一言一行彰顯責(zé)任擔(dān)當(dāng)。”宜春旅游集團黨委委員、副總經(jīng)理陽磊表示，食堂管理沒有休止符，我們將持續(xù)以“學(xué)生滿意、家長放心”為目標(biāo)，在細節(jié)上精益求精，在家校共治中凝聚合力，讓每一份校園餐食都承載起守護成長的溫暖力量。